Boisz się że przechodząc na dietę roślinną możesz mieć niedobory witamin, problemy ze zdrowiem? Nic bardziej błędnego.
Czerwone warzywa (np. pomidory, czerwona papryka) wzmacniają nasz układ krwionośny, żółte i pomarańczowe (np. kukurydza, cebula) naszą odporność, zielone (np. szpinak, brokuły, cukinie) zawierają dużo żelaza, białe (np. ziemniaki, fasola, ciecierzyca) działają antybakteryjnie, fioletowe (np. bakłażan) mają działanie przeciwzapalne.
Najważniesze na świecie organizacje dietetyków m.in. Amerykańskie Stowarzyszenie Dietetyków czy Dietetycy Kanady deklarują że: diety wegańskie oparte na żróżnicowanych produktach roślinnych zapewniają wszystkie niezbędne aminokwasy w odpowiednich ilościach i proporcjach. Jesłi natomiast chodzi o jakosć białka pochodzacego z roślin Raport Rady do Spraw Żywności i Żywienia Instytutu Medycyny USA z 2005 roku stwierdza, że:
diety wegetariańskie i wegańskie, które zawierają dopełniające się białka roślinne, zapewniają taką samą jakość białka, jak w przypadku białka zwierzęcego”
Duże ilości białka znajdziecie w produktach sojowych, np. tofu lub tempehu, w seitanie, w roślinach strączkowych np. ciecierzycy, soczewicy, grochu lub fasoli, w orzechach i pestkach, suszonych owocach, ryżu, makaronie, kaszach, siemieniu lnianym. Jest z czego wybierać!
